焦げないとされる「水蒸気炊飯」でも失敗するケースはあります。
この記事では絶対に失敗しないといわれる水蒸気炊飯で失敗する原因を紹介していますよ。
「水蒸気炊飯であれをやる理由はそういうことか。」
「なるほど、こんなバカなことやらなければ失敗しないのね。」
と納得すること間違いなしなので、水蒸気炊飯で失敗したくない方はこのまま読み進めてくださいね。
水蒸気炊飯で失敗するケース
水蒸気炊飯で失敗するのは「火力不足」による不十分な炊飯を行った場合です。
水蒸気の熱でクッカーを温めて米を蒸しながら炊くので火力が弱かったり十分な加熱がされないままだと水蒸気炊飯は失敗します。
ガスバーナーやアルコールストーブ、焚き火を絶やさないようにしましょう。
水蒸気炊飯についてはコチラの記事でも紹介していますが、30分も火にかけ続ければ美味しく炊き上がりますよ。
UL化を目指して失敗した水蒸気炊飯
火力にさえ気を付けていればまず失敗することがない水蒸気炊飯には
・戦闘飯盒
・アルミパーソナルクッカー
・メスティン
といったクッカーが使われることが多いです。
そこで筆者がふと感じたことが
「外側のクッカーの蓋を外しても問題ないのではないか？」
ということです。
もしこれが可能であるならば、外蓋を持って行かなくて良いですしシェラカップなどで代用することもできます。
荷物を少なく軽くするUL（ウルトラライト）化に一躍買ってくれますよね。
そこで実際に試してみると、十分加熱したにも関わらず「米が芯残り」して炊飯失敗しちゃったんですよね。
＜アルミパーソナルクッカーSとチタン深型シェラカップ480mlで水蒸気炊飯して失敗＞
追加で加熱してみたりより長く蒸らしてみたりしてもうまくいきませんでした。
食べ物を粗末にするのはいただけないのでなんとか完食しましたが、かなり苦痛でしたよ。
同じセットで蓋ありならば失敗したことはありません。
蓋ナシ（米を炊くクッカーには蓋アリ）で失敗したのには大きな違いあるからなんですね。
次項ではセッティングを細かく見て失敗理由を考察していきます。
外蓋なし水蒸気炊飯で失敗した理由
失敗した理由はズバリ
「内クッカーが十分加熱されなかったこと」
でしょう。
外クッカーを加熱して発生した水蒸気が内クッカーを加熱することで米を蒸して炊く水蒸気炊飯。
外蓋がないことでクッカーの隙間から水蒸気がどんどん逃げて十分加熱されなかったんですね。
内クッカーに熱伝導率の悪いチタン製の深型シェラカップを使用していたことも熱を米に伝えきれてない原因に一役買っていたでしょう。
水蒸気を逃がさなければチタン製だろうと美味しい米は炊けるはずです。
そこでセッティングに手を加えて再度挑戦してみます。
外蓋なし水蒸気炊飯を成功させる
失敗を元に外蓋なしで水蒸気炊飯を成功させるのに辿り着いた答えが
「深型シェラカップ×浅型シェラカップでスタッキング水蒸気炊飯」
容量480mlの深型シェラカップ（ロッキーカップ）によくある容量300ml前後の浅型シェラカップはピッタリスタッキングできることは有名ですよね。
口部分はピッタリだけども深型の方が容量があるから水も溜められます。
浅型シェラカップが蓋の役割も果たすので水蒸気で効率よく加熱できますね。
ただし、浅型シェラカップで炊飯することになるので0.5合のお米が限界です。
1合だと多すぎる、おかずをたくさん楽しみたいって方にはちょうどいいかもしれませんね。
セッティングは簡単で水150mlを深型シェラカップに注いで米0.5合（75g）と水110mlを浅型シェラカップにセットして蓋をする。
あとは火にかけて待つだけです。
1合なら30分火にかけてますが、0.5合なのでちょっと短い28分で火からおろしました。
10分ほど蒸らして置いて緊張の瞬間です。
バッチリ炊けてますね。
大成功です。
「深型シェラカップ×浅型シェラカップでスタッキング水蒸気炊飯」
用意するものも少なくシェラカップで炊飯できるのは嬉しいですね。
保険のためにステンレス製浅型シェラカップで試しましたが、この方法なら水蒸気はほぼ逃げないのでチタン製浅型シェラカップでも炊飯できますよ。
浅型シェラカップの蓋も重量感を出すためにステンレス製のものを使用しましたが、軽量化に特化するならチタン製シェラカップリッドでもアリです。
これなら軽量かつシンプルに水蒸気炊飯ができますね。
UL志向の方は一度是非試してみてくださいね。
スタッキング水蒸気炊飯の注意点
シェラカップのスタンキング水蒸気炊飯をする場合、注意しなければならないのが「水の量」です。
水蒸気にする水は必ず150ml以下にしてください。
深型シェラカップと浅型シェラカップはピッタリとスタッキングできるので水蒸気はほとんど逃げません。
ガスバーナーで200mlの水を水蒸気炊飯したところ、勢いよく吹きこぼれてガスバーナーに水がかかり鎮火してしまいました。
かなり危険ですよ。
スタッキング水蒸気炊飯をする場合は水の量に気を付けましょう。
さらに安全を期すならバーナーパッドを使用したりガスバーナーでの加熱は避けたといった安全策は心がけましょう。
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